Vous êtes ici

Biochimie structurale - Les Glucides

Auteur: 
Fethia FAZOUANE
Editeur: 
Editions Al-Djazair
Date de parution: 
27/03/2021
Nombre de page: 
32
Fichier joint :
Veuillez se connecter
Description :

Cet ouvrage traite les  structures et les propriétés physicochimiques des glucides, des protéines et des lipides, nécessaires aux réactions de dégradations fournissant l’énergie utile aux organismes, et aux réactions de biosynthèse aboutissant à la formation de composés dont la cellule a besoin. La description de la structure est étudiée afin de préparer l’étudiant à la compréhension de la biochimie métabolique, de bio-informatique et de bio-ingénieries des biomolécules.
 
FAZOUANE-Naimi Fethia, est professeur de biochimie à l’université M’hamed Bougara de Boumerdés. Elle y enseigne la biochimie et poursuit des travaux de recherche portant sur les enzymes au Laboratoire de Recherche en Technologie Alimentaire.
Table des matières

1- Les Oses.

1.1. Stéreochimie des oses.

1.2. Pouvoir rotatoire des oses.

1.3. Structure cyclique des oses.

1.3.1. Formation d’acétal.

1.3.2 Projection de Hawworth.

1.3.3. Conformations spatiales des oses.

1.4. Propriétés des oses.

1.4.1. Substitution de la fonction alcool.

1.4.2. Formation d'esters.

1.4.3. Alkylation.

1.4.4. Oxydation des oses.

1.4.5. Action des alcools.

2- Les Osides.

2.1 Les diholosides.

2.1.1. Le Saccharose.

2.1.2. Le Maltose.

2.1.3. Le Lactose.

2.2 Les polyosides.

2.2.1. Les polyosides de réserve.

2.2.2. Le glycogène.

2.2.3. Les polyosides de structure.

2.2.4. Les polysaccharides des parois de bactéries.

2.3 Les hétérosides.

Bibliographie.